Iniciei minha formação em 2005, com Marcela Sanchez e Flavia Millás. Em 2006 fui para New York aprimorar meus conhecimentos em decoração de bolo de casamento e flores com Toba Garret, e aulas de doces e pastries com Nick Malgieri no Institute of Culinary Education – ICE (antiga Peter Kump’s School).

Para alinhar minha criatividade e produtividade a um conceito funcional, em 2007 ingressei no curso de Pastry Arts, também no Institute of Culinary Education – ICE, onde me graduei Chef de Pâtisserie.

Pré-selecionada, pude estagiar na consagrada bakery nova-iorquina Confetti Cakes, da super talentosa Elisa Strauss, eleita em 2008 uma das ‘Ten Best Pastry Chefs in America’. Seus bolos já foram vistos em inúmeras revistas, programas de TV e minisséries como “Sex and the City”, entre outros.

Além da riquíssima experiência, vivenciei e aprendi inúmeras técnicas diferenciadas e novos conceitos que, acredito, foram fundamentais para meu aprimoramento profissional.

Listo aqui alguns excepcionais mestres e profissionais de relevância mundial que tive a oportunidade de conhecer o trabalho e que por meio de palestras ou workshops contribuíram para aprimorar minha técnica e são fonte de pura inspiração: Colette Peters, Nicholas Lodge, Scott Wooley, Debbie Brown, Jacques Torres e Jean Georges.

Sou membro da International Cake Exploration Society – ICES, uma das mais respeitadas associações de confeiteiros mundiais.

Priscila Brunsfeld